Nous aimons bien manger et nous aimons aussi partager !
Partant de cette idée, nous avons imaginé un délicieux panier pour votre dîner à la ferme.
Le principe : sélectionner pour vous quelques produits très locaux et vous préparer à la demande un petit panier. Vous l'emportez pour le déguster dans votre yourte, dans le jardin, en pique-nique pendant votre randonnée avec un
âne ou dans la roulotte...
Nous vous présentons ici les spécialités locales que nous avons choisies pour vous régaler...
Le pain frais du jour provient de la boulangerie Jauzac à Eymoutiers. Il s'agit le plus souvent d'une baguette au sésame. On l'apprécie parce qu'elle est très
croustillante mais aussi parce que ses drôles d'oreilles sont un clin d'oeil aux ânes de la ferme !
Pour le fromage, nous allons très souvent à la Ferme de la Colline, chez Paul et Angela, si possible à l'heure de la traite. C'est à 1 ou 2 km à vol d'oiseau de chez nous et on y trouve
un fromage de vache bio de qualité.
Le petit plus : le fromage est parfois au cumin, parfois au paprika, parfois aux orties... On aime varier les plaisirs et vous surprendre !
Une bonne idée : la fromagerie se trouve sur le circuit de la Colline, une belle balade sur la journée à faire
en compagnie d'un âne. La boutique n'est pas ouverte tout le temps mais vous croiserez sans aucun doute les vaches normandes de l'exploitation : en Limousin, toutes les vaches sont rousses sauf
ici !
Il y a aussi une terrine dans votre panier. Elle est fabriquée dans un atelier artisanal de Bourganeuf (18km) : la Conserverie des Mille Sources. Vous choisirez celle qui vous tente le
plus : rillettes de canard, lapin au cognac, porc aux noix... Si vous avez l'occasion de passer par l'atelier, on y prépare aussi plein de plats mitonnés à l'ancienne qui sont autant
d'idées-cadeaux pour les gourmands.
Vous ne mangez pas de viande ? Nous ne vous avons pas oublié.
Et vous pourrez opter pour une terrine d'ail des ours, originale et délicieuse en tartinade. Cette terrine
végétale est produite par les Fées Cueillettes près d'Eymoutiers (12 km).
C'est également une bonne adresse pour découvrir des sirops originaux : reine des prés, sureau, agastache, ortie...Toutes ces spécialités sont proposées au Café des Ânes
Pour le dessert, nous avons pensé au Creusois, une gourmandise typique du Limousin.
C'est un gâteau pur beurre aux noisettes. On raconte que la recette aurait été retrouvée par
hasard pendant les travaux de rénovation d'un monastère près de Crocq. Un parchemin du 15ème en vieux français aurait alors ressurgi du passé. Légende ou vérité ? A vous de choisir la version qui
vous rendra le plus gourmand !
A l'origine, on le cuisait dans une tuile creuse et le miel remplaçait le sucre. Pour le reste, la recette est restée fidèle aux origines et permet de préparer un biscuit moelleux à
souhait.
Pour accompagner ce repas, nous avons également sélectionné plusieurs boissons.
Il y a très peu de vigne en Limousin. Toutefois, le sud de la Corrèze, grâce à son
terroir calcaire, possède un joli vignoble. En particulier, à Branceilles, on produit un vin de qualité (IGP Vin de Corrèze), avec des variantes bio, vieilli en fût de chêne, rouge ou rosé :
le vin des Mille et Une Pierres.
La Brasserie BRÂM (brasserie rurale, artisanale et militante), dans les Monts d'Ambazac, nous approvisionne en bière. Lady Mitch Ale, James Bruwn, Baril White : pas toujours évident de
choisir. Nous, on les a toutes goûtées et... on n'a pas choisi ! Bien équilibrées, sans amertume, on les aime toutes...
Enfin, la ferme de Fontloup, à Montboucher (20 km), produit d'extraordinaires jus de pommes bio. "Extraordinaires" parce qu'ils vous permettent de découvrir plusieurs variétés de pommes.
Je m'explique : Sylvie ne mélange pas les fruits au pressoir. Vous ne boirez donc pas du "jus de pommes", mais du jus de Chanteclerc, du jus de Sainte-Germaine, du jus de Golden... lesquels ont
chacun leur caractère bien particulier.
Vous voici, nous l'espérons, impatients de goûter ce panier locavore. Pensez à le réserver pour le soir de votre arrivée et... bon appétit !
